Menu de la Saint-Sylvestre

Huitres farcies en gelée Brocolis-yuzu, espuma d’algues nori *** Velouté de châtaignes au foie gras Compotée de betteraves, céréales caramélisées *** Saint-Jacques dans sa coquille Chorizo, pâte d’orange, légumes du marché *** Volaille jaune laquée, jus d’étrilles au satey Purée de rate aux agrumes *** Pont l’eveque truffé *** Dessert du 31 *** Mignardises Menu […]

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à la carte

Les entrées

Saumon mariné, algues Nori, condiment raifort 12€
Marinated salmon, seaweeds, horseradish condiment
Bouillon de canard, foie gras poêlé, herbes thaï 15€
Duck broth, foie gras and thaï herbs
Carpaccio de Saint-Jacques, kumquat et trévise 15€
Scallops carpaccio, kumquat and trévise

Pâtes

Raviolis de volaille, panais, cacahuète 18€
Chicken raviolis with panais and peanut
Fregula Sarda à l’encre de sèche, encornets et coques 21€
Fregula Sarda ink of seche and shell

Les poissons

Sole farcie, loives et agrumes, émulsionmarine 31€
Sole, olive and citrus fruits, mashed Vitelotte
Filet de rouget, vierge de lentilles, herbes thai et couteaux 29€
Red mullet filet, lenses and thai herbs

Les viandes

Bœuf Wagyu (VBO Espagne), légumes sautés, condiment ssamjang 36€
Wagyu beef, grilled vegetables, samsang condiment

Veau, jus teriaki-figue, carottes jaunes 28€
Veal with teriaki juice and yellow carrotts

Le fromage

Pont l’Évêque de chez Martin 6€

Les desserts

Soupe de pistache, fraises 12€
Pistachio soup and srawberry
Nuage chocolat, coeur glacé fromage blanc 11€
Chocolate cloud, frosted cream center
Millefeuilles chocolat blanc, coco-passion 11€
Millefeuilles withe chocolate, coco-passion
Délicat de banane, mandarine-marron 12€
Delicate of banana, mandarin-cheestnut

Les menus :

Menu découverte 59€ par personne (selon propositions sur tableau)

Menu enfant 15.50€ (viande/poisson (selon propositions), glace maison)

Menu midi (selon propositions sur tableau)
- 19€ (lundi / vendredi sauf pont et jour fériés) entrée/plat ou plat/dessert
- 27€ (tous les jours) entrée/plat/dessert
Sauf 25 décembre 2014 et le 1er janvier 2015

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Restaurant Deauville : L'Essentiel

29 rue Mirabeau à Deauville
tél : 02 31 87 22 11